Рецепты диетических блюд:)
-
Fuga
Народ я не давно начал держать диету, а вот что готовить из того что можно употреблять в пищу не много блюд знаю. Может создадим сдесь книгу рецептов?
-
Марина.
Молочный коктейль с бананом и манго
Время приготовления:5 мин
На 2 порции:
150 гр натурального йогурта
1 банан, очищенный и порезанный
1 спелый манго, очищенный и порезанный
4 ст л жидкого меда
350 мл (12 fl oz) свежего апельсинового сока
мускатный орех по вкусу
1. Положить все ингредиенты (кроме мускатного ореха) в блендер и взбить.
2. Разлить по высоким бокалам, немного посыпать мускатным орехом и сразу же подавать. Это один из самых здоровых завтраков. Со временем в молочные коктейли теряют все витамины, поэтому выпивать их нужно сразу же после приготовления
Время приготовления:5 мин
На 2 порции:
150 гр натурального йогурта
1 банан, очищенный и порезанный
1 спелый манго, очищенный и порезанный
4 ст л жидкого меда
350 мл (12 fl oz) свежего апельсинового сока
мускатный орех по вкусу
1. Положить все ингредиенты (кроме мускатного ореха) в блендер и взбить.
2. Разлить по высоким бокалам, немного посыпать мускатным орехом и сразу же подавать. Это один из самых здоровых завтраков. Со временем в молочные коктейли теряют все витамины, поэтому выпивать их нужно сразу же после приготовления
-
Марина.
Очень вкусны фруктовые салаты,особенно летом.
Нарезать на небольшие кусочки банан,яблоко,грушу(яблоко и грушу сбрызнуть лимонным соком,чтобы не потемнели),апельсин.Всё залить натуральным диетическим йогуртом от 0 до 1,5% жирности.По вкусу можно посыпать сверху корицей.
Очень вкусно и питательно.Можно использовать любые фрукты,которые нравятся.
Нарезать на небольшие кусочки банан,яблоко,грушу(яблоко и грушу сбрызнуть лимонным соком,чтобы не потемнели),апельсин.Всё залить натуральным диетическим йогуртом от 0 до 1,5% жирности.По вкусу можно посыпать сверху корицей.
Очень вкусно и питательно.Можно использовать любые фрукты,которые нравятся.
-
анжеПика
Кроме Марины,Fuga, кроме Марины на этом сайте может готовить еще и админ."Вкусные"такие оплехи раздает иногда, свежеприготовленные 
-
рыжий оцинкованый тапок
я люблю много и вкусно готовить.
ток вот диетами не страдаю:
Ферганский плов
© Вольный перевод с узбекского
Что Вам понадобится
1. Мясо (варианты).
а) Жирная баранина узбекского происхождения (не используется жителями Москвы по причине отсутствия оной в ареале, хотя, в принципе, можно купить у узбеков на Киевском и некоторых других рынках по двойной цене);
б) Жирная баранина российского происхождения;
в) Нежирная свинина (филе, грудинка);
г) Говядина (филе, грудинка, задняя часть, затылок);
д) Телятина (филе, грудинка);
2. Морковь (спелая, сочная; лучше желтая)
3. Варианты жиров
а) Бараний курдючный жир (извлекается из "курдюка" - задней части "курдючного" барана, желательно пойманного в ферганских полях)
б) Растительное масло (рафинированное подсолнечное, кукурузное, оливковое)
4. Рис: девзира (красный, неочищенный), в общем, любой другой, но главное - не мелкий, как сечка, а крупный и целый
5. Лук репчатый
6. Специи: зира, кашныч (зерна киндзы), шафран (для подкрашивания), барбарис, базилик ("райхон" - узб., "рейган" - азерб.).
Все это продается в наборе "Для плова" на любом рынке.
Сколько вам понадобится
(из расчета на восемь литров конечного объема, что подразумевает десять хороших едоков).
1. Мясо - 1,5 кг
2. Морковь - 1 кг
3. Растительное масло - 450 гр. (из расчета 300 гр на 1 кг. риса). Можно больше, но не меньше.
4. Рис - 1,5 кг.
5. Лук - 0,5 кг
6. Специи - 50 гр.
Процесс.
Помыть казан горячей водой и поставить на максимальный огонь. Сразу необходимо оговориться, что интенсивность огня под казаном не изменяется до момента образования зирвака (см. ниже).
Разогреть казан в течение пяти минут и влить все масло. Раскалять масло в течение восьми-десяти минут до появления слабого дыма (испарения).
Заранее очищенный и нарезанный кольцами толщиной 0,5 см. лук опустить в казан, сразу же приступив к помешиванию. Не закрывать казан крышкой до момента закладки риса!!! В зависимости от температуры масла и интенсивности огня лук должен покрыться золотистой корочкой в течение пяти - десяти минут. От качества и длительности обжарки лука зависят как вкусовые качества конечного продукта, так и его цвет. Здесь необходимо соблюсти известную золотую середину: добиться темного цвета путем максимальной обжарки лука, но в то же время не превратить его в угли, убив тем самым плов нерожденным. Для этого нужно заранее нарезать мясо кубиками размером 4х4 см. и держать его наготове.
Опустить в казан мясо, помешивая. Жарить на сильном огне до потемнения мяса (образования корочки). Также необходимо следить за состоянием лука, процесс жарки которого продолжается и тогда, когда жарится мясо.
Жарка мяса длится в среднем до пятнадцати минут. Помешивать с интервалами в одну минуту.
Заранее очищенную и нарезанную ломтиками морковь (целый корнеплод режется острым ножом вдоль толщиной в 0.5 см, поворачивается на 90 градусов по сечению плода и режется также - соломкой) опустить в казан. Помешивать и жарить вместе с остальными продуктами в течение 10 мин.
Залить в казан заранее приготовленный крутой кипяток так, чтобы он покрыл имеющееся содержимое казана (не больше). Получилось именно то, что называется. зирваком.
Уменьшить огонь до состояния минимальной интенсивности кипения. Робко перемешать.
Всыпать 2 столовых ложки соли и приготовленные специи. Перемешать осторожно. Более не перемешивать.
Варить на слабом огне в течение 15 - 30 минут до полуготовности мяса (свежее и качественное мясо варится быстрее, старое и заскорузлое - дольше).
Попробовать зирвак (жидкость, бульон) в месте кипения на вкус. Он должен быть горько-соленого, пересоленого вкуса, так ка много соли потом заберет увеличивающийся в объеме рис. При необходимости - добавить соль до искомого состояния зирвака.
Вскипятить отдельно воду. Огонь под казаном увеличить до максимального. Заранее промытый в трех-пяти водах рис засыпать в казан равномерным слоем поверх зирвака и разровнять шумовкой. Залить в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис на 1-1,5 см.
Не уменьшая огня, не перемешивая, варить до испарения воды ниже уровня риса. Попробовать рис на вкус. Если он еще совсем не сварился - добавить кипятка (наливается на шумовку, а с нее в казан, чтобы не попортить рисового ландшафта). Это самый ответственный момент в приготовлении плова. Необходимо добиться такой картины, когда вода уже почти выпарилась с поверхности риса, но он еще не готов, а - полуготов. Состояния именно полуготовности необходимо достичь потому, что он будет допариваться при закрытом казане еще пятнадцать - двадцать минут:
Уменьшить огонь до минимального. Собрать рис шумовкой в центре казана аккуратной горкой и накрыть его полукруглой тарелкой, которая бы проваливалась в казан, подобно некоему поршню, оставляя зазор между собой и стенками казана в 1-2 см. Не сильно, но уверенно прижать тарелку ко дну казана и плотно накрыть казан крышкой.
Держать на минимальном огне в течение десяти минут.
Выключить огонь. Не снимая крышки, дать постоять казану в течение десяти - пятнадцати минут без огня.
Снять крышку и извлечь тарелку.
Аккуратно перемешать готовый плов шумовкой, доставая со дна мясо и морковь. Перемешивать тщательно, но аккуратно. При соблюдении всех условий и небольшом навыке рис должен получиться готовый, но не разваристый, рассыпчатый, но не сырой.
Выложить плов на ляган (широкое и плоское блюдо с восточной орнаментовкой). Посыпать зернами граната, салатом из помидоров с луком но без масла (очень тонко нарезанным, горьким от перца).
Пригласить домочадцев за стол и пожелать им приятного аппетита.
Взять ложку самому и обрести рай.
Необходимые замечания
Для достижения пикантного аромата традиционно используется чеснок. Головки, предварительно помытые и очищенные от верхней шелухи, кладутся целиком перед закладкой риса - в зирвак, и засыпаются рисом. Потом извлекаются из готового плова и укладываются на ляган поверх риса. На вышеуказанное количество составляющих можно брать до 4-х головок чеснока.
Для достижения яркого красно-коричневого цвета плова рекомендуется при раскаливании масла бросить в него и обжарить до черноты маленькую косточку (ребрышко, суставчик:). Потом, разумеется, ее выбросить.
Мясо лучше использовать с наличием жира (прослойками). При использовании очень жирного мяса количество масла необходимо уменьшить на треть.
Плов кушают только ложками или руками, но не вилками. Из общего лягана, всей компанией. Пить лучше всего не сильно охлажденную водку, а после застолья - зеленый несладкий чай.
далее борщи, отбивные, котлетки))))
и фрукты в виде салата на дессерт всегда.
литр зеленого чая с медом
ток вот диетами не страдаю:
Ферганский плов
© Вольный перевод с узбекского
Что Вам понадобится
1. Мясо (варианты).
а) Жирная баранина узбекского происхождения (не используется жителями Москвы по причине отсутствия оной в ареале, хотя, в принципе, можно купить у узбеков на Киевском и некоторых других рынках по двойной цене);
б) Жирная баранина российского происхождения;
в) Нежирная свинина (филе, грудинка);
г) Говядина (филе, грудинка, задняя часть, затылок);
д) Телятина (филе, грудинка);
2. Морковь (спелая, сочная; лучше желтая)
3. Варианты жиров
а) Бараний курдючный жир (извлекается из "курдюка" - задней части "курдючного" барана, желательно пойманного в ферганских полях)
б) Растительное масло (рафинированное подсолнечное, кукурузное, оливковое)
4. Рис: девзира (красный, неочищенный), в общем, любой другой, но главное - не мелкий, как сечка, а крупный и целый
5. Лук репчатый
6. Специи: зира, кашныч (зерна киндзы), шафран (для подкрашивания), барбарис, базилик ("райхон" - узб., "рейган" - азерб.).
Все это продается в наборе "Для плова" на любом рынке.
Сколько вам понадобится
(из расчета на восемь литров конечного объема, что подразумевает десять хороших едоков).
1. Мясо - 1,5 кг
2. Морковь - 1 кг
3. Растительное масло - 450 гр. (из расчета 300 гр на 1 кг. риса). Можно больше, но не меньше.
4. Рис - 1,5 кг.
5. Лук - 0,5 кг
6. Специи - 50 гр.
Процесс.
Помыть казан горячей водой и поставить на максимальный огонь. Сразу необходимо оговориться, что интенсивность огня под казаном не изменяется до момента образования зирвака (см. ниже).
Разогреть казан в течение пяти минут и влить все масло. Раскалять масло в течение восьми-десяти минут до появления слабого дыма (испарения).
Заранее очищенный и нарезанный кольцами толщиной 0,5 см. лук опустить в казан, сразу же приступив к помешиванию. Не закрывать казан крышкой до момента закладки риса!!! В зависимости от температуры масла и интенсивности огня лук должен покрыться золотистой корочкой в течение пяти - десяти минут. От качества и длительности обжарки лука зависят как вкусовые качества конечного продукта, так и его цвет. Здесь необходимо соблюсти известную золотую середину: добиться темного цвета путем максимальной обжарки лука, но в то же время не превратить его в угли, убив тем самым плов нерожденным. Для этого нужно заранее нарезать мясо кубиками размером 4х4 см. и держать его наготове.
Опустить в казан мясо, помешивая. Жарить на сильном огне до потемнения мяса (образования корочки). Также необходимо следить за состоянием лука, процесс жарки которого продолжается и тогда, когда жарится мясо.
Жарка мяса длится в среднем до пятнадцати минут. Помешивать с интервалами в одну минуту.
Заранее очищенную и нарезанную ломтиками морковь (целый корнеплод режется острым ножом вдоль толщиной в 0.5 см, поворачивается на 90 градусов по сечению плода и режется также - соломкой) опустить в казан. Помешивать и жарить вместе с остальными продуктами в течение 10 мин.
Залить в казан заранее приготовленный крутой кипяток так, чтобы он покрыл имеющееся содержимое казана (не больше). Получилось именно то, что называется. зирваком.
Уменьшить огонь до состояния минимальной интенсивности кипения. Робко перемешать.
Всыпать 2 столовых ложки соли и приготовленные специи. Перемешать осторожно. Более не перемешивать.
Варить на слабом огне в течение 15 - 30 минут до полуготовности мяса (свежее и качественное мясо варится быстрее, старое и заскорузлое - дольше).
Попробовать зирвак (жидкость, бульон) в месте кипения на вкус. Он должен быть горько-соленого, пересоленого вкуса, так ка много соли потом заберет увеличивающийся в объеме рис. При необходимости - добавить соль до искомого состояния зирвака.
Вскипятить отдельно воду. Огонь под казаном увеличить до максимального. Заранее промытый в трех-пяти водах рис засыпать в казан равномерным слоем поверх зирвака и разровнять шумовкой. Залить в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис на 1-1,5 см.
Не уменьшая огня, не перемешивая, варить до испарения воды ниже уровня риса. Попробовать рис на вкус. Если он еще совсем не сварился - добавить кипятка (наливается на шумовку, а с нее в казан, чтобы не попортить рисового ландшафта). Это самый ответственный момент в приготовлении плова. Необходимо добиться такой картины, когда вода уже почти выпарилась с поверхности риса, но он еще не готов, а - полуготов. Состояния именно полуготовности необходимо достичь потому, что он будет допариваться при закрытом казане еще пятнадцать - двадцать минут:
Уменьшить огонь до минимального. Собрать рис шумовкой в центре казана аккуратной горкой и накрыть его полукруглой тарелкой, которая бы проваливалась в казан, подобно некоему поршню, оставляя зазор между собой и стенками казана в 1-2 см. Не сильно, но уверенно прижать тарелку ко дну казана и плотно накрыть казан крышкой.
Держать на минимальном огне в течение десяти минут.
Выключить огонь. Не снимая крышки, дать постоять казану в течение десяти - пятнадцати минут без огня.
Снять крышку и извлечь тарелку.
Аккуратно перемешать готовый плов шумовкой, доставая со дна мясо и морковь. Перемешивать тщательно, но аккуратно. При соблюдении всех условий и небольшом навыке рис должен получиться готовый, но не разваристый, рассыпчатый, но не сырой.
Выложить плов на ляган (широкое и плоское блюдо с восточной орнаментовкой). Посыпать зернами граната, салатом из помидоров с луком но без масла (очень тонко нарезанным, горьким от перца).
Пригласить домочадцев за стол и пожелать им приятного аппетита.
Взять ложку самому и обрести рай.
Необходимые замечания
Для достижения пикантного аромата традиционно используется чеснок. Головки, предварительно помытые и очищенные от верхней шелухи, кладутся целиком перед закладкой риса - в зирвак, и засыпаются рисом. Потом извлекаются из готового плова и укладываются на ляган поверх риса. На вышеуказанное количество составляющих можно брать до 4-х головок чеснока.
Для достижения яркого красно-коричневого цвета плова рекомендуется при раскаливании масла бросить в него и обжарить до черноты маленькую косточку (ребрышко, суставчик:). Потом, разумеется, ее выбросить.
Мясо лучше использовать с наличием жира (прослойками). При использовании очень жирного мяса количество масла необходимо уменьшить на треть.
Плов кушают только ложками или руками, но не вилками. Из общего лягана, всей компанией. Пить лучше всего не сильно охлажденную водку, а после застолья - зеленый несладкий чай.
далее борщи, отбивные, котлетки
)))) и фрукты в виде салата на дессерт всегда.
литр зеленого чая с медом
-
Китти
Fuga, я, например, не готовлю диетических блюд.. А фрукты предпочитаю в натуральном виде, а не в салате. Тем более, что в Москве нормальное спелое манго купить практически невозможно. Я сии спелые фрукты возила из-за границы...
Свежий апельсиновый сок делаю, но 350 гр сока - это примерно 1,5 кг апельсинов...
Свежий апельсиновый сок делаю, но 350 гр сока - это примерно 1,5 кг апельсинов...
-
ЛеляЧайникова
Некогда сканировать книгу по диете - она во-многом повторяется на сайте. Приведу то, чего нет:
1. Бульоны нам ни-ни. Борщи-супы токо вегетарианские.
2. Нам очень полезен сахар, т.к. из него печень вырабатывает гликоген из которого сама и строится.
3.Случайно сегодня в книге по растениям (солидное академическое издание) прочитала, что зеленый чай улучшает состояние больных гепом. Почему - не сказано. Но чай надо делать из 2 чайн.ложек на 200 мл.воды (стакан) и настаивать 10 минут.
А рыже не верь. Плов - жирная смерть.
1. Бульоны нам ни-ни. Борщи-супы токо вегетарианские.
2. Нам очень полезен сахар, т.к. из него печень вырабатывает гликоген из которого сама и строится.
3.Случайно сегодня в книге по растениям (солидное академическое издание) прочитала, что зеленый чай улучшает состояние больных гепом. Почему - не сказано. Но чай надо делать из 2 чайн.ложек на 200 мл.воды (стакан) и настаивать 10 минут.
А рыже не верь. Плов - жирная смерть.
-
Administrator
Она из Франции, просто la plov придумали французы, а узбеки переняли во время завоевательных походов Тимура (Тамерлана) 
.
З.Ы. Прошу прощения у франкофонов за вольный перевод ...
.З.Ы. Прошу прощения у франкофонов за вольный перевод ...
-
рыжий оцинкованый тапок
ха хаха
плов и борщ это наеврное два блюда которые я могу кушать в любых количествах каждый день и не приедается.
а плов фергана мне отец рецепт написал, его в совецкие времена в ташкенте привечали часто ,проживал он там по молодости и привил мне вкус к плову.
Чайникова что значс рыже не верь ?я что говорила что плов это диетическое блюдо? или ты моему рецепту плова не доверяешь?
кстати о жирности плова, как ни странно склонности к полноте не замечаю за собой, хотя плов всегда с мяском жирным да и борщ ток на свининке варю)) лучшая диета
кстати для кофеиноманов, есть рецептик чая зеленого, в термос Много (на 200мл воды около 4-5 ч.ложек чая) крупнолистового зеленого чая , залить кипятком , настоять 15 минут максимум и пить. выпив такого чайку термос задора на целый день побольше чем от любого кофе. первые пару глотков горькие потом вкус воспринимается по другому а уж эфект стимулирующий рпосто незабываем. кстати остывший несвежий зеленый чай крайне токсичен.
плов и борщ это наеврное два блюда которые я могу кушать в любых количествах каждый день и не приедается.
а плов фергана мне отец рецепт написал, его в совецкие времена в ташкенте привечали часто ,проживал он там по молодости и привил мне вкус к плову.
Чайникова что значс рыже не верь ?я что говорила что плов это диетическое блюдо? или ты моему рецепту плова не доверяешь?
кстати о жирности плова, как ни странно склонности к полноте не замечаю за собой, хотя плов всегда с мяском жирным да и борщ ток на свининке варю
)) лучшая диета кстати для кофеиноманов, есть рецептик чая зеленого, в термос Много (на 200мл воды около 4-5 ч.ложек чая) крупнолистового зеленого чая , залить кипятком , настоять 15 минут максимум и пить. выпив такого чайку термос задора на целый день побольше чем от любого кофе. первые пару глотков горькие потом вкус воспринимается по другому а уж эфект стимулирующий рпосто незабываем. кстати остывший несвежий зеленый чай крайне токсичен.
-
Fuga
Рыжа вот я то сам из Узбекистана. Живу сейчас в Ташкенте, а раньше жил в Ферганской области. Поэтому кгда увидел рецепт плова, да ещё и ферганского, подумал что это может написать только земляк А оказалось, что плов везде почти знают!!!
А оказалось, что плов везде почти знают!!!-
рыжий оцинкованый тапок
ценители везде есть.
в крыму на украине кстати на улицах вкусный плов продают часто.
а в домах в киеве или в москве не плов а рисовую кашу делают.
в крыму на украине кстати на улицах вкусный плов продают часто.
а в домах в киеве или в москве не плов а рисовую кашу делают.
-
Fuga
Да такое я слышал, Самый настоящий плов, это плов приготовленный на природе на костре. С дымком как говориться -
mini
А я когда в Узбекистане была оценила местные дыни. Нереально вкусно. Кстати, нам можно. И даже нужно.
-
Fuga
Ещё одно совсем не диетическое блюдо. К стате тоже Узбекское .
Название этого блюда 'копчёнка'
Значить, что требуется: грам 300-400 жир бараний (курдюк) Где то 1кг мяса(баранина) картошка 1-1,5 кг. Зира.
Взять казан, уложить туда нарезанный на кусочки бараний жир.
Затем берём мясо(желательно взять и мякоть и косточки) и укладываем сверху жира.
Картошку чистим, нарезаем пополам(Ну конечно смотря какого она размера) и укладываем сверху.
Посыпаем всё это дело солью, зирой, и остальная специя по вкусу.
Ставим казан на газплиту на медленный огонь, и готовим 1-1,5 часа.
Приятного апетита!!!
.Название этого блюда 'копчёнка'
Значить, что требуется: грам 300-400 жир бараний (курдюк) Где то 1кг мяса(баранина) картошка 1-1,5 кг. Зира.
Взять казан, уложить туда нарезанный на кусочки бараний жир.
Затем берём мясо(желательно взять и мякоть и косточки) и укладываем сверху жира.
Картошку чистим, нарезаем пополам(Ну конечно смотря какого она размера) и укладываем сверху.
Посыпаем всё это дело солью, зирой, и остальная специя по вкусу.
Ставим казан на газплиту на медленный огонь, и готовим 1-1,5 часа.
Приятного апетита
!!!-
mini
Ты только не подумай, что они теб от гепатита избавят. Просто свежие витамины - всегда хорошо. А дыня и арбуз еще и мочегонные. А это нам очень полезно. Токсины там всякие выводить. И сладкие - это уже печень любит.